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主题: 旬阳美食油渣包子《杨进编》

  • 杨进编
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  • 发表于:2021/10/29 17:57:48
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陕西旬阳,风景秀丽,物华天宝,人杰地灵,美丽的太极城远近闻名。而今天,我要为大家介绍家乡的独特美食——《油渣包子》。

??????? 在我们旬阳人的婚姻习俗中,男女双方订婚的时候,由男方根据女方门户的大小,要送一定数量的“油包子”给女方。少则几十个,多则几百个,而且个要大,份量要足,才不显得小气,这个习俗已流传了几百年。订婚送的油包子由发面蒸制而成,一般每个在半斤面左右,里边的馅用纯猪油和少量面粉,如乒乓球大小,这在过去算一份比较重的彩礼了。

??????? 传说有一年,一对相爱的男女,因为男方家里穷,拿不出猪油包子,眼看婚事就要吹告了,实在没办法,男孩的母亲灵机一动,就把邻居家炼猪油剩下的油渣,用玉米面炒香炒熟,两样按一定比例混合在一起,做成猪油包子。谁知女方父母偿品后,大赞,并夸奖女方母亲心灵手巧,改良出了清香可口,又不油腻的新美食。一对美事就这样水到渠成了。

??????? 后来,人们纷纷效仿女方母亲的烹饪方式。这种既经济实惠,又香脆可口的独特美食就这样流传下来。


??????? “油渣包子”的做法是有讲究的。首先,使用纯酵面和面发酵,采用传统笼屉蒸制,蒸出来的馍柔软口感舒适,还原了食物本臻的味道,同时,采用烤制的办法制作出来的油包子,外脆里酥,喷香可口,不仅成为佳节必备的食物,而且也成为当地的一道主打小吃。


?????? 朋友,如果你到旬阳来,观看旬阳美景,千万别忘了品尝,你一定要品尝那精致的,寓意团团圆圆的“油渣包子馍”哦!
  
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